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El cilantro molido es la semilla seca de la planta Coriandrum sativum, triturada hasta obtener un polvo aromático. No debe confundirse con las hojas secas de cilantro: la semilla tiene un sabor más cálido, suave y ligeramente cítrico.
Curries, garam masala y otras mezclas de especias.
Guisos, legumbres, sopas y arroces.
Carnes, pescados, adobos y escabeches.
Panes, galletas y algunas preparaciones dulces.
En las cantidades habituales de cocina, aporta pequeñas cantidades de fibra, minerales y compuestos vegetales, pero no debe considerarse un tratamiento medicinal. Aunque se investigaron posibles efectos antioxidantes, digestivos y sobre la glucosa, todavía faltan estudios clínicos suficientes en seres humanos para confirmar beneficios terapéuticos.
